登记号：9632024J0403

课题来源：自主研发项目                          评价单位：青海省科学技术厅

研究起止日期：2023.7-2024.7                      评价日期：2024.9.26

完成单位：青海省轻工业研究所有限责任公司

通讯地址：青海省西宁市城西区新宁路4号

联系人：张艳珍

联系电话：13997312892

主要研究人员: 迟 明、单 斌、张艳珍、鲍玉花、刘洋、李光英、王 菲、马 涛、毛海峰、曹文秀、白家瑞、李振宁、贾彦磊

该成果以青藏高原特色资源牦牛肉为主要原料，分析、比较了5种干燥方式对牦牛肉脯品质的影响，确定了热泵干燥加工牦牛肉脯技术参数。优化了原切牦牛肉脯加工工艺参数，开发了原切牦牛肉脯产品1个，产品经检验符合相关标准，并进行产品中试生产。授权实用新型专利1件，发表论文1篇。本项目丰富牦牛精深加工产品种类，进一步强化我省牦牛生产加工技术及产业高质量发展，具有积极的推动作用。