来源：感官与消费科学

带着这灵魂三问，小编开始了感官标准化探问之旅。首先来看看全貌。截至2019年12日初，我国现行感官分析标准84项，其中现行国家标准42项、行业标准17项，地方标准7项，团体标准9项，企业标准9项。主要的和相关的标准化技术委员会有：全国感官分析标准化技术委员会（TC566），负责感官分析通用基础类国家标准制修订；全国统计方法应用标准化技术委员会（TC21）等6个技术委员会负责制修订统计学、心理学和生理学等领域标准，为感官分析提供支撑其基础的多学科技术方法；全国白酒标准化技术委员会（TC358）、全国烟草标准化技术委员会（TC144）等52个技术委员会则是与感官分析具体产品应用和行业应用相关的技术委员会。

这些技术委员会制定了哪些感官分析或者与感官分析相关的标准呢？

01感官分析相关基础领域

统计学、心理学和生理学等是支撑感官科学的基石，在其相关标委员归口管理及在研的标准中，有5项与感官君密切相关。其中2项新发布的标准及1项在研标准尤其值得关注。

如：全国统计方法应用标准化技术委员会（TC21）最新发布的GB/T 28043-2019《利用实验室间比对进行能力验证的统计方法》，该方法适用于实验室、检验机构能力验证计划和数据分析，也为感官分析实验室质量控制中实验室间的能力比对提供了指导。2020年7月即将开始实施，快去阅读吧。
全国颜色标准化技术委员会（TC120）2019年发布的GB/T 37370-2019《中国常见色色名和色度特性》和2006发布的GB/T 15608-2006《中国颜色体系》也是开展产品颜色感官评价应知晓并依据使用的标准。

此外，还有1项由全国人类功效学标准化技术委员会（TC7）提出正处于研制审查阶段的标准《视疲劳测试与评价方法 第2部分：视知觉功能测试方法》也值得关注。

02感官分析应用领域

感官分析技术在诸多领域有着广泛地应用，涉及食品类、酒饮类、织物类、粮油及其制品、调味品、香精香料、茶叶、烟草、日化类、家电类、皮革类、鞋类等众多产品、诸多行业。目前这些产品/行业相关的标委会制修订的产品感官分析及其相关标准共计39项，其中粮油12项、食品5项、酒饮4项、织物4项、茶叶3项、珠宝3项、烟草3项、香精香料2项、调味品2项、鞋类1项。清单干货快来拿吧！

03感官分析通用基础

针对具体产品领域的感官标准，可以说是感官分析通用、基础标准的应用和在产品领域的细化。对于进行某类产品的感官评价而言会提供更具体的指导。但其科学性、先进性、合理性的基础是要与感官分析通用基础标准保持一致。也就是说无论你开展是哪类产品的感官评价或感官检验，你都需要遵从良好感官实践的原则和要求。比如：感官实验室该怎样建？应参考GB/T 13868-2009《感官分析  建立感官分析实验室的一般导则》；评价员该怎样筛选、培训、评估？应参考GB/T 16291.1-2012《感官分析  选拔、培训与管理评价员一般导则  第1部分：优选评价员》、GB/T 16291.2-2010《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员》；方法该怎样选用、怎样实施？应参考GB/T 10220-2012《感官分析 方法学 总论》等方法标准。

目前我国发布/在研感官分析通用基础国家标准共计32项，包括基础标准（2项）、方法标准（20项）、分析环境与人员管理标准（6项）、分析辅助器具标准（2项）和综合应用标准（2项）。主要由全国感官分析标准化技术委员会（TC566）归口管理。

经此番深挖死磕，终于梳理出感官分析或者与感官分析相关的标准，竟有这么多感官分析必备宝典，作为入门必读、实践必思、前行必研的资料，在感官之路上，时时刻刻让这些标准陪伴左右，指引我们前进的方向，助力感官评价！

备注：仅用于学习交流，如涉及侵权，请联系删除！