来源：青海日报 作者：宋翠茹

    随着居民收入水平逐渐提高，消费市场的“盘子”不断增大，加之青海绿色有机农畜产品输出地的打造，为更多本土消费品牌的崛起创造了条件。近年来，青海消费品工业特别是农畜产品加工业紧紧围绕增品种、提品质、创品牌战略，提档升级，助力全省经济高质量发展。

青海新丁香公司销售人员在商店查看销售情况。企业提供

    “丁香”，承载青海人的饮食记忆

    说起“丁香”牌面粉，老青海人几乎人人皆知。面香有嚼劲，经过与水、酵母等结合后，可以做成色香味俱全的馍馍、馒头、包子等。而今，熟悉的味道，不同的“配方”，总能唤醒舌尖上的记忆……

    三筛、两打、两去石、精选、着水、制粉、封口、贴标……5月6日，在青海新丁香粮油有限责任公司，生产车间内设备隆隆作响，工作人员不停穿梭，一派繁忙景象。目前，工厂满负荷运转，可日处理小麦500吨，产品供不应求。

    青海人对于面食可以说情有独钟，对于面粉的要求更是精益求精。然而，坚守老字号的品质，又谈何容易。

    “‘丁香’面粉是青海人自己的品牌，作为青海省农牧业产业化龙头企业，近几年来，我们调整企业发展策略，积极探索企业转型之路，由传统型企业向创新型企业转变，全力打造高品质、有机绿色青稞精深加工标杆企业。”青海新丁香公司有关负责人说。

    该负责人还表示，公司以科技创新驱动企业发展，在传承传统生产工艺的基础上，不断自主研发和引进先进设备，使面粉生产加工中激发出新的“芬芳”。同时，该公司拥有水泥立式筒仓12座、成品仓库二层，均为符合国家粮食储存标准的“一符四无”仓库，可同时储备小麦原粮25000吨、储备成品面粉10000余吨，能够满足本省群众的需求。

    而该公司的青稞米生产线，经过精选、去石、过筛、色选等18道工序精磨处理，生产的青稞米为省内外食品加工企业提供安全、营养的食品原料；脱皮后的青稞米精磨成120目以上的青稞面粉，既保留了青稞的营养成分，又解决了青稞杂粮入口难的问题，成为省外杂粮食品加工企业的首选原料，同时为本公司青稞挂面生产提供原料保障。

    “我买‘丁香’面粉已经很多年了，自己家门口的面粉品质好，老百姓喜欢也信得过！”正在省城一家超市选购面粉的唐阿姨告诉记者。

    在传承中探索，在坚守中创新。青海新丁香公司力争成为全国最好面粉加工企业之一，促进青稞产业升级，做全国最大的青稞原粮供应商、规模最大的青稞精深加工企业。

青海百岁食品科技有限公司静态挤压菜籽油生产车间。摄影：宋翠茹

    “清清油”，让每一滴油更营养更健康

    吃上健康油，一直是老百姓追求目标之一。

    近年来，随着我省油菜杂交育种取得突破性进展，使高海拔区油菜产量得到大幅度提高，品质也得到根本性改善，海拔2900米以下的油菜已实现双低（低芥酸、低硫甙）优质化。在青海，双低优质菜籽油富含不饱和脂肪酸，正依托青海绝佳的自然条件优势，成为天然的绿色健康食品。

    那么，如何利用青藏高原得天独厚的自然条件，把优势资源变成优质产品，打造高品质高附加值的产业发展道路？

    “要想榨出好油，原料把控很重要，我们一定是精挑细选出优良的油菜籽后才进行生产加工。并且没有任何的化学添加，纯物理压榨，打造绿色产品。”青海百岁食品科技有限公司副总经理陈晓云说。为了把握好“度”，该公司平均每年投入了近500万元的科研成本，让每一滴油变得更健康、更营养。目前，该公司已成为国内第一家采用原生态加工工艺的高品质食用植物油企业，也是一家研发型、参观型、示范型的新型油脂加工企业。

    细心的消费者在选购菜籽油时，就会发现在标注加工方式的地方写着压榨或者浸出。似乎只是简单的两种方式，但是一滴油所蕴含的科技含量却并不简单。

    走进青海百岁公司的生产车间，多排冷榨油机整齐排列，所用生产工艺为国内首创的物理静态挤压工艺，即在不破坏、不使用、不流失、不添加、不污染的条件下，留住青海高原独有菜籽里的多种天然营养成份，避免了反式脂肪酸的出现，而且最大限度地保留了人体所需的维生素E、维生素A、植物甾醇、磷脂等营养物质。独特的新工艺，既保留了菜油的独特芳香，也保留了菜籽的优良营养物质。在这些专利和新工艺的基础上生产出了高端活性油和中端土榨油。

    市场是最好的试金石。随着研发不断深入，专有技术越来越多，优越的品质带来源源不断的消费者。截至目前，该公司已研发、生产并上市“清清油”牌活性油系列、土榨油系列、生榨油系列等十几款产品。

    青海是油菜种植大省，让油菜有个好收成，卖个好价钱是农牧民所盼，也是政府所愿。青海百岁公司积极带动产业发展，壮大当地经济。2011年与大通文泰油菜专业合作社达成了长期合作协议，开启农户+基地+合作社+公司的产业化发展道路，在大通回族土族自治县逊让乡成立了大通县油清清双低油菜专业合作社，在兴海县河卡镇流转1000亩(1亩≈0.067公顷)土地进行有机种植。

    同时，聚焦聚力油菜全产业链的开发，发挥我省油菜生产的优势，抓住地标产品、有机产品、绿色食品等特色，着力打造“青海菜籽油”的生态安全、品质优良、非转基因的特质，向全省及全国消费者提供“绿色、健康、营养”高品质菜籽油产品，有效促进青海油菜产业高质量发展。

可可西里食品公司内包车间生产线。摄影：宋翠茹

    “可可西里”，绿色有机是最大卖点

    青海是中国五大牧区之一，其中藏羊和牦牛的饲养量最大，素有“中国藏羊之府”“世界牦牛之都”之称。青海牦牛肉也成为高海拔、零污染、绿色有机天然的高品质肉类。

近年来，打造“高原牌、绿色牌、有机牌”成为青海农畜产品加工业发展的基本战略，可可西里食品有限公司立足青海丰富的农牧业资源和动植物资源优势，积极开发青藏高原无污染、无公害、绿色、有机的农畜产品。该公司坚持以牦牛肉为高质量原料，加工成附加值高、深受消费者欢迎的产品。

    “我和孩子都很喜欢咱们本地的牦牛肉干，经常买了送给外地朋友，我们自己也吃。关键还是本身我们的牦牛肉好。”正在省城某一生活超市内选购牦牛肉干的吴芳说到。

口味包装与时俱进。记者在省城几家超市、商店走访时发现，现在，青海牦牛肉干有麻辣、五香、咖喱等多种口味，包装也有独立小袋包装、糖果包装，还有手撕肉包装等多种包装形式。“牦牛肉干这几年的销量一直挺好的，大家还是很认可我们当地的品牌。”超市的销售员张女士告诉记者。

    企业主动转型创新，适应新一代消费者的需求。可可西里食品公司凭借科研优势、生产基地优势，实施“有机绿色牦牛产品输出工程”，丰富牦牛有机产品类别，联合科研单位共同开发出“绿色健康”“赋能性”“功能性”等系列牦牛有机产品，提升牦牛产品附加值，做强加工链。

    互联网时代，好产品和网络流量往往相伴而生，相互促进。可可西里食品公司创新营销方式，做活品牌推介，整合利用活动、展会、网络等平台，通过“直播带货”等消费者乐意接受的新方式，精心开展品牌推介、品牌合作等行动，加快本土企业抢占域外市场、网上市场的步伐。2021年，可可西里牌牦牛肉干直播带货商品销售额约为2700万元。

    让“可可西里”品牌“走”出去，说到近年来公司牦牛肉干在“北上广”等大城市的销售情况，可可西里食品公司项目部经理的马威说：“2020年8月起，我们进行了省外市场的部署，在全国建设‘可可西里专卖店’利用线上平台开设‘可可西里食品旗舰店’和‘可可西里产品网络直播店’，一方面为我们的品牌攒人气，另一方面也让‘青’字号产品‘飞’到全国成千上万的消费者手中。”

    据了解，可可西里食品公司的藏牦牛肉系列产品、青稞产品的市场营销网络以青海为中心，辐射全国。产品销售区域遍布23个省市80多个大中城市以及各大连锁超市，其中省内5600余个直营店和销售点。电商主要有天猫、京东、苏宁易购、拼多多、抖音等销售渠道。马威还表示，公司计划在2022年通过全国大型连锁超市，实现一二线城市全覆盖目标。

    最近，可可西里食品公司继续探索“云转型”。直播镜头前，主播一边品尝，一边将牦牛肉干的特色娓娓道来：“我们的牦牛肉肉质疏松细腻，美味可口，经久回香。空闲之时，可以拿出一块解解馋。现在有麻辣、香辣、五香、咖喱好几种口味，肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也不错……”隔屏飘香，把直播观众“看馋”。

青海好朋友乳业生产的黑米青稞酸奶。企业提供

    青海酸奶，忘不掉的家乡味道

    在青海，酸奶几乎是人见人爱的美食。对在外的青海人来说，酸奶吃出的是绵长的乡愁。

    记忆中，传统的老酸奶表面会有一层金黄的、厚厚的奶皮，下面是像豆腐一样白嫩的酸奶，闻上去奶香味十足，吃一口酸甜美味，用白瓷碗或者花瓷碗盛装，上面用干净的玻璃板盖住……

    如今，无论大街小巷的小商店还是大型超市内的奶制品销售区，各式各样、不同品牌的酸奶制品，搭配黄桃、蓝莓、燕麦、红枣……让人目不暇接。

    在海湖新区的一家商店内，记者看到了店老板正摆放上面写着“青海百年酸奶”字样的酸奶制品。“青藏牧场的这款老酸奶卖得时间久了，好多人都喜欢吃，销售一直还不错，刚又送来了一批货。”商店的老板告诉记者。

    一罐罐酸奶经过装箱、码垛后，陆续进入仓储库房，这是青海好朋友乳业有限公司生产车间里，9条生产线正满产运行的景象。

    “这款酸奶从我们公司初建以来就一直生产了，已经有二十多年了，是我们的明星产品。”青海好朋友乳业生产部部长徐文青告诉记者，仅这款“青海百年酸奶”年销售额达5000万元。

    徐文青介绍，企业采用天然牧场和优质奶源，从源头做到绿色无污染。以青藏高原牛乳为原料，通过高新技术和全新配方，研发并推出“青海百年”系列、“娃娃头”系列和“青藏牧场”系列产品，销售覆盖西北、西南、华东、华南四大区域，产品得到了广大消费者的认可和赞誉。

    不仅如此，公司引进全球顶尖常温生产设备，增加新型包装，基础产品得到升级。利乐峰常温产品、爱克林常温产品和康美包常温产品的上市，弥补了乳制品最新包装的空白，让消费者有了更多的选择。

    让“青藏牧场”品牌走出青海，把纯真和健康的乳制品带给消费者，这是目标也是使命。近年来，好朋友乳业坚持“以科技引领企业，以企业带动基地，以基地推动产业”的发展战略，努力营造“市场牵龙头，龙头连基地，基地带农户”的新型生产经营体制，帮助农牧民增收致富，实现企业与农户利益对接，让传统产业焕发出新的活力。

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