来源：中牦集团

    明代医药学家李时珍在《本草纲目》中是这么描述牛肉的：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。”

    作为滋补肉食，相信爱吃牛肉的朋友们一定注意到了，市面上除了大多数人耳熟能详的普通牛肉外，还有一种叫“牦牛肉”的牛肉，那它和普通牛肉有什么区别呢？今天，我们就来具体说一说。

    1.来源不同

    牦牛肉，顾名思义，是出自牦牛身上的肉。牦牛是世界上除了人类外生活在海拔最高处的哺乳动物，在我国主要分布在青藏高原海拔3000米以上的地区，与北极熊、南极企鹅并称为“世界三大高寒动物”。得天独厚的气候环境，使得它可以自在生长，身强体壮。

    普通牛肉，则主要来自于黄牛、水牛和黑牛。水牛主要分布在我国南方地区，因为力气大，常被用来进行耕作，不耐寒冷、怕热，一般只有老残的水牛才会被屠宰成牛肉出售。黄牛则主要用于饲养，在我国，黄牛的饲养头数位居牛类的首位。黑牛虽然也属于保健型高品质牛肉，但大部分是人工培育，口味不够天然。

    2．颜色不同

    外观不同，牦牛肉的肉色较深，呈深红色，肉质纹理粗糙；普通牛肉的肉色较浅，呈鲜红色，肉质纹理较细腻。

    3．脂肪含量不同

    牦牛肉最大的特点就是高蛋白低脂肪，肌肉纤维粗糙，肉质硬、有嚼劲，越吃越香。普通牛肉的脂肪较之牦牛肉会多一点，肌肉纤维相对细腻一些，吃起来口感比牦牛肉嫩。

    4．营养价值不同

    牦牛从小饮冰山雪水、食中草药，在无污染的高原环境中长大，所以它的脂肪含量低，蛋白质含量高，含有多种氨基酸，比普通黄牛要多两种，所以它的营养价值是要高于普通牛肉的。

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