登记号：9632022Y0361 | |
课题来源：青海省科学技术厅 | 评价单位：青海省科技厅 |
研究起止时间：2020.1.1 -2020.12.31 | 评价日期：2022年8月10日 |
完成单位：青海省轻工业研究所有限责任公司 合作单位：郑州轻工业大学 | |
通讯地址：青海省西宁市城西区新宁路4号 | |
联系人：王菲 | |
联系电话：18697253187 | |
主要研究人员：迟明、张艳珍、王菲、李光英、曹文秀、毛海峰、周先加、朱莹莹、董吉林、申瑞玲、白家瑞、宋育玲、朱嘉文 | |
本研究以鲜食青稞为原料，开展鲜食青稞加工关键技术及产品开发的研究工作。通过对鲜食青稞及系列产品加工技术关键操作点及参数的研究，形成一套完整的鲜食青稞脱壳、护色及预熟化的技术路线及工艺参数，并建立一套完善鲜食青稞系列产品的加工生产方案。进一步提高我省鲜食青稞资源利用率，拓宽鲜食青稞的应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考，对我省生物资源的可持续利用有重要意义。
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